Casualmente stando a Roma ho assaggiato la cosiddetta “pizza umbra” o “pane umbro”: una specie di brioche lievitata con uova e formaggio dal sapore veramente eccezionale che è diventata una sorta di droga. Ho quindi cominciato a rifarlo seguendo varie ricette dalla rete. Ieri ho guardato il frigo e ho visto che avevo un paio …
Uno dei primi che mi riesce particolarmente bene e che MrsBubba apprezza di più è la mia pasta al sugo di pachino, zucchine e ricotta. Il piatto è nato un po’ come un esperimento, dettato dalla necessità e anche dal frigo: dopo la prima volta, visto l’esito positivo, abbiamo deciso di farne uno dei piatti …
Il kamut® non addensa e non agglutina come il resto della farina. Quindi con la macchina del pane ho dovuto sperimentare diversi dosaggi prima di ottenere quello ideale. Ecco a voi la mia personale miscela per ottenere un buon impasto di pizza. 500 grammi di farina di kamut® (potete usare anche quella integrale) 350 ml …
300 gr. di semola rimacinata di kamut® 150 gr. di farina bianca di kamut® 50 gr. di farina integrale di kamut® 5 uova sale Setacciare la farina a fontana, aggiungere il sale e le uova, impastare il tutto fino ad ottenere un composto compatto. La farina di kamut tende a restare ruvida e un po’ …